乌金猪猪种的优势与特点

　　乌金猪是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，生活习性最接近野猪，与西班牙的伊比利亚黑猪齐名。起源于云、贵、川的乌蒙山区与金沙江畔，故取名“乌金猪”，是高原良种，国之瑰宝。乌金猪享有独特的品种、独特的产地、独特的饲养，使得它营养齐全，氨基酸丰富，胶原蛋白含量高，肉质清香劲糯，加之品种独有的Ω脂肪酸(血管清道夫)。乌金猪以肉质鲜美，口感细腻，既适合鲜食加工，又是享誉国内外火腿优质材料。

　　高原良种，国之瑰宝

　　起源于云、贵、川乌蒙山区与金沙江畔，故取名乌金猪。据考古发掘可追溯到旧石器时代，与人类历史发展一脉相承，乌金猪是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，也是生活吃习最接近野猪的猪种，乌金猪以肉质鲜美，富含钙、铁、锌和Ω脂肪酸，适合高原牧场养殖。与西班牙的伊比利亚黑猪齐名。

　　乌金猪属放牧型猪种，体形结实，后腿发达，能适应高寒气候和粗放饲养，其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻,既适合新鲜食用，又是享誉国内外云南火腿的优质材料。

　　乌金猪耐粗粮、抗劣性强、抗病能力强，适宜放养。当地民谣曰:"养猪不放，难得养壮"。一般仔猪出生15天即随母猪出圈游动，断奶后便随群出牧。放牧时以牧草、野菜、青料等为食。还喂给荞麦、茹米等。"吃的是中草药，喝的是矿泉水，长的是健美肉。"这是作为对乌金猪绿色原生态、肉质鲜美的形象评价。

　　独特的饲养

　　乌金猪之所以能够做到肉质新嫩鲜香、口感舒适可口、瘦肉多，除品种原因外，主要得益于其独特生长环境和生长方式。

　　乌金猪属于云贵高原放牧型猪种，至今仍然采用"放牧+补饲+圈养"的养殖方式，即将小猪在野外放牧，早晚收牧加以补饲，独特的饲养方式使乌金猪素有"吃的中草药、喝的矿泉水、长的健美肉"之美誉。因此无论是鲜肉食用亦是深加工成火腿、腊肉等产品都有很好的品质，而闻名世界的云南宣威火腿就是以乌金猪为原料制作而成，故有"宣威火腿乌金猪"之说。

　　国家科研保护

　　1961年乌金猪就以国家级优良猪种被列入《国家猪种资源志》。

　　2004年，国家农业部专家曾对乌金猪进行了屠宰测定。在对乌金猪取样化验的生化指标中，有16项主要指标为全国第一。

　　2007年国家农业部《特色农产品区域布局规划》，把乌金猪列入中国特色农产品名录。并将乌蒙山区牧场列为乌金猪的优质主产区，乌金猪也获得了中国地理标志产品。