云南宣威火腿推荐十大吃法

　　火腿是厨房里的无名英雄，只需要简单的制作，就能制作出一道道美味可口的菜肴来，千百年以来，火腿已经成为人们餐桌上的美食。

　　在没有冰箱的年代，腌制是肉类最好的保存方式，人们把暂时吃不完的肉通过腌制的方式来长期保存，而通过腌制的肉类，还会产生特有的香气和风味。

　　虽然现在肉类的保存方式有很多，但具有风味的火腿，还是很多人喜欢的口味，那么云南宣威火腿的吃法有哪些呢?

　　宣威火腿的吃法有很多，根据不同的部位可以制作不同的美味菜肴。这里介绍宣威火腿十大吃法。

　　一、经典吃法：炒宣威火腿。

　　厨房里最便捷快速的做法可为炒。

　　做法：1、将火腿肉切片，干椒切段(或青椒去籽切块)备用;2、锅内热油，倒入火腿翻炒至出油，倒入干椒(或青椒)一起炒，炒至火腿肥肉部份呈透明色，即可出锅。

　　整个炒的过程不需要再加入盐、酱油等调味品，这样会让火腿更加的咸。

　　炒火腿可加入蒜苗、葱、芦笋等配菜一起炒，这样可以降低火腿的咸味。

　　二、简单吃法：煮宣威火腿。

　　将宣威火腿金钱部位洗净，冷水下锅，大火烧开，煮大约一小时，再将水全部倒掉，放入清水，煮至用筷子能轻松插入即可出锅。

　　出锅后将火腿块冷却一下，去骨，切片，装盘即可食用。

　　三、原味吃法：蒸宣威火腿。

　　将肥瘦的宣威火腿切薄片，摆入盘中，上蒸锅蒸20分钟左右，待肥肉部份的火腿肉变透明色，即可出锅食用。

　　四、营养吃法：火腿夹乳饼。

　　乳饼有比较高的营养价值，与火腿一起蒸，可以品味火腿的鲜香及乳饼的营养。

　　将火腿肉切薄片，乳饼切片，把火腿与乳饼间隔的顺序装入盘中，上蒸锅蒸20分钟后即可出锅。

　　五、特色吃法：蚕豆火腿焖饭。

　　将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可。

　　待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀。

　　将前面做法中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，焖10分钟即可。

　　六、滋补吃法：火腿炖鸡。

　　将宣威火腿切块，鸡整只洗净，锅内放入清水，水没过鸡，烧开后，舀去浮沫，煮半小时后，放入宣威火腿块一起炖。炖约1小时后，筷子能轻松插入鸡肉内，则可加入调味料出锅。

　　七、滋味吃法：云腿白菜。

　　白菜心500克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油100克。

　　将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。

　　将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。

　　将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

　　八、开味吃法：火腿冬瓜汤。

　　制作材料：主料：冬瓜(500克) 辅料：火腿(80克)，香菇(鲜)(20克)。

　　调料：白砂糖(8克)，盐(3克)，味精(2克)，大葱(5克)。

　　制作方法：冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。

　　火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。

　　火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱(切段)、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，大火蒸20分钟呈透明状即可。

　　九、懒汉吃法：火腿蒸米饭。

　　使用电饭锅煮米饭，等米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。

　　十、生态吃法：生吃火腿。

　　选择经过三年发酵能生吃的火腿，火腿切薄片，配上哈密瓜、红酒等，品味火腿原来的香味。