宣威火腿和金华火腿有什么区别

　　宣威火腿与金华火腿齐名，均为我国知名的火腿品牌，可宣威火腿与金华火腿还是有着很多的不同的，下面我们来看看两者之间有何区别？

　　1、外形区别。

　　宣威火腿身穿绿袍，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，内肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。通常一只火腿在9-15公斤左右，腿型较大。

　　金华火腿外形皮薄爪细，皮色黄亮、肉色红润、色泽鲜艳，红白分明。

　　2、发酵区别。

　　宣威火腿发酵是有霉发酵，外表发酵后会长青霉菌，故有身穿绿袍之说。

　　金华火腿为无霉发酵，因此其表面更黄亮。

　　3、猪种区别。

　　宣威火腿采用的是乌金猪和带有乌金猪血统的当地猪后腿为原料来进行腌制。

　　金华火腿采用两头乌来腌制。

　　4、口感区别。

　　宣威火腿具有鲜、酥、容脆、嫩、香甜等特点，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜。

　　金华火腿香气浓郁、瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

　　5、产地区别。

　　宣威火腿产自云南宣威市。

　　金华火腿产自浙江金华地区。

　　地区的不同，决定了其温度、气候等地理条件会有所不同，这也就导致了两种火腿在腌制后的外观、口感上会有所差异。