腊肉的做法大全

　　腊肉是猪肉经过腌制后，再经过晒或者是烧烤之后而成的。腊肉的防腐能力很强，可能长时间的保存，同时加工好的腊肉还有独特的风味，深受消费者的喜爱。

　　腊肉吃起来味道香醇、肥而不腻，瘦不塞牙，不仅风味独特，同时还具有开胃、去塞、消食的功效。

　　吃腊肉的方法有很多，不同的地方，做出来菜肴有不同的风味。腊肉的做法大全有哪些？

　　1、炒。

　　炒腊肉应该是吃的最多的，也是比较家常的吃法，根据食材的不同，可以做出很多道风味菜肴来。

　　对于喜欢吃辣的人来说，可以只用干椒或者是青椒就能炒出一盘菜来。

　　将腊肉洗净切片之后，根据腊肉的肥瘦程度来看是否需要放油，若是腊肉本身较肥，则不用放油，直接热锅下切好的腊肉，炒出油后再下其它的配菜一起炒。炒熟后即可出锅，整个炒的过程不需要加盐。

　　经典吃法：干椒炒腊肉,蒜苗炒腊肉等。

　　2、蒸。

　　蒸腊肉一般要选择肥瘦相间的腊肉，若是太肥，则蒸出来会过油腻。

　　将腊肉洗净切成薄片后摆盘，然后上蒸笼蒸20分钟左右，蒸到肥肉部份变透明，则可以出锅食用了。

　　在蒸腊肉的时候，也可以与其它的配菜一起蒸，如洋芋、乳饼、粉丝等。

　　3、炖。

　　使用腊肉来炖汤相对来说，吃的较少。通常会选择干锅的做法，如腊肉炖花椰菜。

　　腊肉与当地的风俗有着比较大的关系，一些地方喜欢吃烟熏腊肉，如湖南，而一些地区则喜欢吃晒的腊肉，如云南。

　　腊肉的做法不同，其口感上也会有差异，风味也不同。