火腿太硬如何处理

　　火腿是经过了长期的发酵而成的，尤其是经过两三年发酵后的火腿，其表面会非常的硬，在切的时候，会比较难切，那怎么办呢？

　　宣威火腿是选用乌金猪后腿为原料经过一个月的腌制后，再进行长达12-36个月的发酵，在这个发酵过程中，火腿中的水分会变少，因此也就会变得越来越硬。

　　火腿变硬了，对于切和食来说，都不好，那么要怎么处理呢？

　　1、据。

　　在进行火腿切割的时候，尤其是整只火腿切割的时候，当表面比较干的时候，用刀切，是非常困难的，因此可以用据代刀来进行切割，能收到比较好的效果。

　　2、泡。

　　切块的火腿过硬，一方面可能会影响食用的口感，另一方面，在切的时候，也比较费劲。

　　这时候，可以将要切片的火腿块用温水浸泡15-30分钟后再切。

　　经过浸泡的火腿块，一方面可以让表面变软，达到容易切片的效果。另一方面，由于火腿过干，盐份会比较重，浸泡后，会让火腿咸度有所降低。

　　若是火腿太硬，用来炒吃的话，口感其实也并不好，而用它来煲汤或者是做调味料，或许比较不错。

　　火腿太硬，也可以直接用来煮，煮熟后切片会比较容易，火腿大片吃起来口感也相应会更好。