腊肉怎么做好吃

　　每到年底家里都会有腌肉的习惯，有腌腊肉、火腿、鱼、板鸭等，这是人们对来年食材的准备，经过时间的发酵后，一道道美味的菜肴就会呈现在眼前。

　　经过腌制后的肉，会有各自的特色风味，再加上使用不同的香料、熏料等，让肉更加美味可口，不管是自家吃，还是招待亲朋，都是一道美味。

　　那腌好的腊肉怎么做好吃呢？

　　腌制腊肉一般选用三线猪肉或者是五花肉为原料来进行腌制，通常来说，是比较肥的，也正是这样，经过腌制后，其有更加浓郁的香味。

　　腊肉简单好吃的做法，应该就只属炒了，只是炒的过程中，可以加配菜。

　　腊肉经典吃法——炒。

　　腊肉炒食更加的香，香气浓郁。配上配菜后，不但可以降低油腻味，同时还能降低咸味，口感更加香润。

　　做法：

　　1、将腊肉洗净，然后在温水里煮一下，这样可以消除一部分咸味。

　　2、将腊肉切片备用。

　　3、将干椒切段，蒜苗切段备用。

　　4、将切好的腊肉下锅炒出油，然后可以加入一勺白糖提鲜，同时降低咸度。

　　5、加入干椒炒至干椒变色，再加入蒜苗一起翻炒。

　　6、翻炒至蒜苗断生，有蒜香味，即可出锅了。

　　炒蒜苗、干椒的时候比较吸油，这样可以吸收腊肉过多的油，让蒜苗炒出来之后更加的油润香脆，而不会显得比较干。让腊肉更加的香润，同时也有辣椒的微辣味，风味更加独特，非常下饭。

　　腊肉原味吃法--蒸。

　　清蒸腊肉的做法非常简单，但是清蒸后，会比较在咸及油，可以加入配菜一起蒸。

　　做法：

　　1、将腊肉洗净，放入锅里煮一下捞起，可以降低咸度，同时也能去掉一些多余的油脂。

　　2、将煮过的腊肉切成薄片，摆盘。

　　3、将摆盘好的腊肉放入蒸锅蒸20分钟，蒸到腊肉变透明，即可出锅。

　　蒸腊肉若是会觉得比较咸，可以在腊肉间夹上豆腐、乳饼等来一起蒸，这样可以降低咸度，也使得腊肉更加细腻鲜香而不会显得油腻。

　　腊肉的做法远不只这些，腊肉也可以用来做汤、做烘焙、做煲仔饭等，只要腊肉本身腌制的好，都能做出美味的食物来。