云南火腿肉怎么做好吃

　　云南是一个农业大省，而农家一般都会养猪，到现在依然保有着杀年猪的习惯，这也就给云南火腿的发展带来了良好的基础，这也就造就了云南人爱吃火腿的饮食习惯，那么云南火腿肉怎么做好吃呢?

　　云南的猪通常会养的比较大，年初开始养，一般到年底才进行宰杀，因此猪的体型比较大，这也就导致云南的火腿个会比较大。

　　云南火腿的普遍特点是：只大骨小，皮薄肉厚，口味香醇，是火腿入菜非常好的食材。

　　云南火腿肉的吃法有很多，家常一般以简单为宜，简单制作的美味佳肴，通常以蒸、煮、炒、炖制作。

　　1、炒火腿。

　　炒火腿是非常受欢迎的吃法，做法简单便捷。

　　将火腿肉去皮切片，通常选肥瘦比2:8的火腿肉作原料，再配以干椒、青红椒、蒜苗、西兰花等一起翻炒，整个过程不需要再加其它调料，尤其不要再放酱油等增加咸味的调料。

　　2、煮火腿。

　　不同部位的火腿，其适合制作的菜肴也不一样。

　　煮火腿通常使用金钱部位来制作，烧洗干净后，凉水下锅大火煮开，煮一小时后可以换水，重新加水煮一个小时，等用筷子能直接插入即可出锅。

　　出锅后，晾凉一些切片，即可食用。煮火腿的汤可用来煮菜吃。

　　3、蒸火腿。

　　蒸火腿亦是比较快捷简单的吃法，通常将肥瘦火腿切成薄片后，中间夹上豆腐、土豆、乳饼等菜一起蒸。

　　蒸大概20分钟，火腿肉肥肉部份变为半透明色，即可出锅食用。

　　4、炖火腿。

　　炖火腿通常是与其它的食材一起炖，也可以用来炖汤，可以选择用火腿块或者爪部分来与鸡肉一起炖，让鸡肉更多火腿的香味，更具鲜咸口感。

　　只要火腿在腌制发酵中没有出现发臭、发哈等情况，那么不管用哪部分来制作菜肴，都是非常鲜香美味的。

　　当然这些年随着国外生吃火腿的出现，深受年轻人的喜爱，经过三年发酵的火腿即可生吃，再配以红酒、哈蜜瓜等一起食用，也别具一番风味。