腊肉炒什么好吃

　　腊肉的吃法也很多，而其中炒腊肉是日常中吃的比较多的，通过炒，可以把腊肉里面的油给炒出来，给配菜一种滋润，同时经过炒后的腊肉更加的香味浓郁。

　　腊肉最简便也几乎是最得本味的做法是，将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，一气儿能吃好几碗。

　　蒜苗炒，又是另一种感觉，将新鲜青蒜苗切成寸断，蒜白拍扁，切个十字，或者是不拍，斜切，经炒后即散开，这样会更入味。依然是用腊肉肥肉丁润锅，开锅以后，先放蒜苗爆炒，出了香气马上就放腊肉进去翻炒，腊肉变透明色，熟了就可以起锅。

　　1、腊肉上锅蒸15分钟。

　　2、辣椒切段，姜切小片。

　　3、蒜苗切段。

　　4、蒸好的腊肉切薄片。

　　5、炒锅中稍加热，放入腊肉略炒出油。

　　6、加入姜片、辣椒段和蒜苗梗先炒几下。

　　7、再加入蒜苗叶炒断生就可以了。

　　蒸吃和炒吃腊肉的味道是很有差别的，干炒的腊味比较重，如果是烟熏的腊肉则还有一股让人想要猜猜里面到底包含了多少种作料的香气。