老浦家宣威火腿怎么样

　　宣威火腿有着近三百年的历史，而真正让宣威火腿全国知名的，当数近代，至今也有近百年的时间。宣威火腿也是现在国内的两大知名火腿之一，而老浦家宣威火腿怎么样呢？

　　宣威独特的地域气候成就了宣威火腿特定的卓越品质。2001年宣威火腿荣获国家原产地域保护产品。2005年11月21日获准注册宣威火腿证明商标。

　　清宣统元年(公元1909年)，以浦在廷先生(邓小平岳父)为代表的宣威工商先驱，集资创办“宣威火腿股份有限公司”将宣威火腿生产推上一个全新的发展阶段。为扩大规模，改进工艺，浦在廷先生又创办“宣威火腿罐头有限公司”，派专人到日本、上海学习制造罐头技术，从美国购进机械设备开发生产罐头，一上市就深受欢迎，供不应求。

　　公元1923年，在广州举行的全国地方名特产宴会上，宣威火腿以色、香、味出众获优质奖章，孙中山先生为此亲笔题词“饮和食德”。宣威火腿从此名声大震，香飘四海，远播海外，并被载入世界食谱大全。

　　而作为宣威火腿代表之一的老浦家，在火腿制作上怎么样呢?

　　老浦家宣威火腿多年来一直倡导以质量求生存，以产品求市场的发展理念，如今集火腿制作、加工、销售于一体，是宣威火腿的卓越代表。

　　1、原料。好火腿源自好原料。

　　要有好的火腿，需要好的原料来制作。老浦家选用宣威当地农家散养的乌金猪后腿作为原料来制作火腿，从源头保障火腿品质的优良。

　　乌金猪是非常优良的猪种，其肉质细腻，抗病能力强，散养的乌金猪通过喂食农家自己种植的土豆、玉米、红薯等农作物，一般需要养一年半到两年才宰杀，另一方面，散养的乌金猪得到足够的锻炼，使其肌肉增多，肥肉减少，从而保证了火腿制作后，肥瘦比例适中。

　　2、制作工艺。非遗传承制作技艺。

　　老浦家对火腿的腌制是非常严格的，老浦家的火腿都制作均由非遗传承人浦恩勇亲自指导火腿上盐、堆码、清洗、上挂、发酵的各个环节，从而保障了火腿制作工艺纯正，保障了火腿的口感及品质。

　　老浦家火腿经过一到三年的发酵，实时对温度、湿度、通过作监控，给火腿创造良好的发酵所需的必要环境，保障火腿能够充分发酵，口感上乘，鲜香回甘，咸甜适中。

　　3、品质保障。

　　老浦家宣威火腿从原料选择上开始，拒绝使用母猪肉的腿及猪前腿来腌制火腿，让每一支火腿都来自于公猪后腿，保障火腿产品质量可靠。

　　采用非遗传承制作技艺制作火腿，从火腿上盐开始，就严格控制用盐量，保障火腿咸淡适中。

　　整个火腿的制作过程中，除了使用食盐外，不添加作何的添加剂，保障火腿口感的同时，更为每个人提供健康的食品，是老浦家多年来一直所坚持的。

　　4、产品多样化。

　　老浦家以宣威火腿为主业，同时也探索新的产品，改善产品单一的问题。

　　老浦家产品现已有：毛腿、精腿、生吃火腿、纯肉香肠、火腿罐头、火腿烘焙馅料、火腿饼、鲜花饼等产品。

　　老浦家宣威火腿多年来一至致力提供健康的食品而努力，从火腿原料源头保障火腿品质，非遗制作技艺良心制作，同时探索更多的火腿产品研发，让越来越多的人了解宣威火腿，同时也能吃上正宗的宣威火腿!