腊肉炒蒜苔的家常做法

　　在没有冰箱的年代，腌制是肉类最好的保存方式了，它能将肉长期保存，同时还会形成独特的风味，吃起来更香。这也是祖先们为后人留下的宝贵财富。

　　腊肉是厨房常见的食材，它有腊肉的独特香味，风味独特，深受大家的喜爱。

　　腊肉炒蒜苔可以降低腊肉的咸度及油腻，同时也让蒜苔更加的香嫩，下面来看看它是怎么做的。

　　1、将腊肉用淘米水或者是温水浸泡15分钟，然后用刀刮洗干净，备用。

　　2、蒜苔切成段，洗净滤干水分备用。

　　3、将腊肉切片，干尖椒剪好备用。

　　4、锅置于火上，不要放油，大火烧热后倒入腊肉翻炒，把腊肉里的油炒出来，腊肉呈透明状，放入干椒炒香。

　　5、倒入蒜苔，开大火不停的翻炒，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体变软，表面起皱的时候就基本熟了。

　　6、根据情况加少量盐、味精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

　　注意：腊肉本身就具有咸味，若是腊肉本身较咸，则可以不用加盐，可以适当的加点白糖。