腊肉炒笋片的家常做法

　　我们知道腊肉是使用猪肉腌制而成的，它有着独特的风味，深受大家的喜爱，也就成为了大家厨房的必备食材之一。

　　腊肉不同的地方有不同的制作技艺，因此也有不同的风味，有熏制与非熏制之分。

　　腊肉在吃之前一般是需要经过清洗的，洗掉表面的脏东西。我们来看看如何用它来炒吃。

　　腊肉炒竹笋做法：

　　1、将腊肉用淘米水或者是温水浸泡15分钟后，再用刀刮洗干净备用。

　　2、将腊肉放锅里蒸15分钟左右后取出，再腊肉切小薄片备用。

　　3、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。

　　4、葱、蒜切末，蒜苗切段，把干辣椒切段，这些配料备用。

　　5、把锅烧热，注意锅里不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，爆香后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。

　　6、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末就可起锅了。

　　注意：因为腊肉本身有咸味，因此在炒的过程中不要放盐。若是腊肉较咸，还可适当的加点白糖。