腊肉的家常做法大全有哪些

　　腊肉与火腿一样都是使用猪肉腌制而成的，不一样的是，腊肉腌制的时候，可以使用料酒、香料等来一起腌制，而火腿只用盐巴腌制。

　　腊肉具有独特的风味，咸香味美，色泽油润，非常适合用来炒菜及蒸食。

　　蒜苔炒腊肉

　　1、将腊肉洗净，先蒸一下，拿出切片备用。

　　2、将蒜苔切段、干椒切段、蒜切末备用。

　　3、将切好的腊肉放锅里翻炒出油，若是比较咸，可以加点白糖。

　　4、倒入干椒段及蒜末，爆香再倒入蒜苔一起炒。

　　5、蒜苔炒熟后即可出锅。

　　注意：在炒腊肉的时候，腊肉本身较肥，所以不需要放油，另外，腊肉本身具有咸味，因此，不需要再加盐等其它调味料。

　　清蒸腊肉

　　1、将腊肉洗净，放蒸锅上蒸一会，然后拿出切片。

　　2、将腊肉尽量切薄片，进行摆盘。

　　3、将切好的腊肉上锅蒸20分钟，腊肉变透明色即可出锅。

　　注意：腊肉本身具有咸味，可在腊肉之间夹上豆腐、乳饼等一起蒸，吃起来味道更好，降低油腻咸。

　　萝卜炖腊肉

　　1、腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片。

　　2、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸。

　　3、转小火加盖炖一个小时。

　　4、放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味。

　　腊肉的做法及吃法有很多，不管是蒸、炒、炖都非常的美味，腊肉有香味也被释放出来，让味蕾得到美味的享受。