苦菜可以说是云南人特有的菜,在其它省份,很少有人会喜欢吃苦菜。云南人把“青菜喊苦菜”列为“云南十八怪”之一。
苦菜食味佳、口感好、品质脆嫩、营养丰富,鲜食具有苦味,富含多种维生素、氨基酸和矿物质,因此深得云南人的喜爱,常成为饭桌上的一道不可缺少的菜。
今天我们用宣威火腿与苦菜一起来做一份炒饭,不但有火腿的鲜香,同时还有苦菜清凉的爽味。
材料:小苦菜两棵,宣威火腿适量,油,干辣椒,味精。
做法:
1、将苦菜洗净切碎,火腿切丁条备用。
2、锅内加少许油,油热放入干辣椒爆香。
3、加入火腿爆香。
4、加入苦菜炒至苦菜变翠绿色。
5、加入米饭进行翻炒,出锅前可加入少许味精来进行调味。
注意:
因火腿本身的咸味,尽量不要加盐,当然可以根据自己的口味情况,在出锅前加少许盐。
咨询热线
0871-68231213