宣威火腿是我国三大知名火腿之一，它品质上乘，足以代表云南火腿的品质，因此被称之为“云腿”。那么云南宣威火腿是怎么腌制的呢？…

火腿的口味与腌制时候的用盐量有直接的关系，若放盐过多，则会让火腿吃起来特别咸，口感极差，而用盐量过少，则会导致火腿在腌制的时候变坏。…

云南腌制的火腿一般是选择土猪肉后腿为原料来进行腌制的，而农家则也会使用前腿来腌制火腿，但通常都是使用后腿来腌制。…

在火腿腌制的时候，如何保障腌制出来色、香、味、口感都比较好的火腿呢？这得从原料、制作技术来综合考虑。…

作为食物就会有变质的时候，火腿同样如此，而变质了的火腿，则是不能吃的，那么如何知道火腿是否变质了呢？…

火腿的制作工艺传承已经有几百上千年了，在没有冰箱的年代里，腌制是保存肉类最好的办法了，通过腌制的肉能长久保存，同时还具有特殊的香气，味道更加鲜香。…

火腿其实可以算作是厨房的无名英雄了，适合做各种大菜，不管是自己吃还是款待亲朋好友，都是拿得出手的一道菜。…

宣威火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。我国有精湛的烹调技术，对火腿的食用方法也颇有讲究。由于各地口味习惯不同，火腿的吃法也多种多样。既可单独烧食，也可配以其他食品如蔬菜、水产等烧食；既可作菜肴，也可作糕点、糖果的配料。食用方法有炖、蒸、炒和烧汤等。
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宣威火腿是云南省著名特产之一，其主要特点是：形似琵琶，只大骨小。低盐型宣威老浦家火腿，其制作技艺是云南宣威地区的汉族传统手工技艺。…

宣威火腿富富含19种氨基酸，11种维生素，9种微量元素，适量的脂肪和丰富的蛋白质，有着广泛的营养滋补和食疗价值，无论是老人小孩都适宜食用。…