云南火腿价格是多少钱一斤

　　火腿有着独特的风味，深受消费者的喜爱，而火腿的制作周期长，通常需要1年以上的制作时间，因此其价格也就比普通的猪肉要贵。那么云南火腿价格是多少钱一斤呢?

　　云南是一个农业大省，几乎每家都会养殖一些牲畜，一方面换钱补贴家用，另一方面，过节的时候可以直接宰杀来吃。

　　农家养的猪一般150kg以上才会进行宰杀，通常会在年底的时间进行，因此也称为“杀年猪”。一头猪宰杀后，净肉有100多公斤，不可能一下就吃完，因此多余的肉，就会通过腌制的方式来进行保存。

　　后腿是腌制火腿的优质原料，它肉质饱满，瘦肉较多，只大骨小，通过腌制成火腿后，也更易保存。

　　腌制火腿在一年的年底，这时候，天气冷，鲜腿经过一个月的腌制后，食盐已经进入到肉里，再通过长达10个来月的上挂发酵，让肉的大分子分解成小分子，同时产生对人体有益的多种氨基酸，同时会产生特有的香气，让火腿独具风味。

　　火腿的制作，需要的时间比较长，同时制作的工序也比较多，每只火腿从鲜肉到成腿，其重量一直在减轻，通常会损失30%左右的重量。

　　因为火腿的制作周期比较长，因此其价格波动相对来说是比较稳定的，它与猪肉价格息息相关。

　　云南火腿根据不同的产地及年限，其价格相差比较大。

　　一年发酵的毛火腿，一般价格在100元以内一公斤。

　　两年发酵的毛火腿，一般价格在130元左右一公斤。

　　三年发酵的火腿，通常是可以生吃的，一般价格在300元左右一公斤。

　　同时，不同部位的火腿，其价格也相差比较大，而作为一只火腿的精华部位，其价格也是整只火腿中最高的。

　　想要买到正宗的火腿，一定要结合当下的的市场价格来确定，若是价格过低，那么，很大程度上火腿的品质并不好。