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云南火腿价格是多少钱一斤

作者: 老浦家 来源: 发布日期:2022-02-15 10:30:53
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  火腿有着独特的风味,深受消费者的喜爱,而火腿的制作周期长,通常需要1年以上的制作时间,因此其价格也就比普通的猪肉要贵。那么云

  火腿有着独特的风味,深受消费者的喜爱,而火腿的制作周期长,通常需要1年以上的制作时间,因此其价格也就比普通的猪肉要贵。那么云南火腿价格是多少钱一斤呢?

  云南是一个农业大省,几乎每家都会养殖一些牲畜,一方面换钱补贴家用,另一方面,过节的时候可以直接宰杀来吃。

乌鑫猪

  农家养的猪一般150kg以上才会进行宰杀,通常会在年底的时间进行,因此也称为“杀年猪”。一头猪宰杀后,净肉有100多公斤,不可能一下就吃完,因此多余的肉,就会通过腌制的方式来进行保存。

  后腿是腌制火腿的优质原料,它肉质饱满,瘦肉较多,只大骨小,通过腌制成火腿后,也更易保存。

  腌制火腿在一年的年底,这时候,天气冷,鲜腿经过一个月的腌制后,食盐已经进入到肉里,再通过长达10个来月的上挂发酵,让肉的大分子分解成小分子,同时产生对人体有益的多种氨基酸,同时会产生特有的香气,让火腿独具风味。

火腿制作指导

  火腿的制作,需要的时间比较长,同时制作的工序也比较多,每只火腿从鲜肉到成腿,其重量一直在减轻,通常会损失30%左右的重量。

  因为火腿的制作周期比较长,因此其价格波动相对来说是比较稳定的,它与猪肉价格息息相关。

  云南火腿根据不同的产地及年限,其价格相差比较大。

  一年发酵的毛火腿,一般价格在100元以内一公斤。

  两年发酵的毛火腿,一般价格在130元左右一公斤。

  三年发酵的火腿,通常是可以生吃的,一般价格在300元左右一公斤。

老浦家黑猪火腿

  同时,不同部位的火腿,其价格也相差比较大,而作为一只火腿的精华部位,其价格也是整只火腿中最高的。

  想要买到正宗的火腿,一定要结合当下的的市场价格来确定,若是价格过低,那么,很大程度上火腿的品质并不好。

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