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振兴百年宣威火腿产业,老浦家商学院已正式启动

作者: 老浦家 来源: 发布日期:2022-01-18 10:53:02
信息摘要:
  振兴百年宣威火腿产业  老浦家商学院正式启动   >>> 一份经久不衰的历史遗产 <<<  作为云南标志性的地方特色美食,宣威

  振兴百年宣威火腿产业

  老浦家商学院正式启动
老浦家商学院

  >>> 一份经久不衰的历史遗产 <<<

  作为云南标志性的地方特色美食,宣威火腿被冠于“云腿”美誉,是中国三大“名腿”之一,与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美。其形似琵琶,皮薄肉厚肥瘦适中,切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,吃法多样,可炒可蒸可煮,也可切块烧烤至焦黄。

  宣威火腿

  1915年国际巴拿马博览会上,宣威火腿荣获金质奖,成为云南省最早进入国际市场的知名特色食品之一。1923年在广州举办的全国美食大赛,获得各界好评。孙中山先生品尝了宣威火腿后,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻,倍加赞赏,留下“饮和食德”的题词。而今宣威火腿制作工艺已入选国家级非物质文化遗产名录。

  饮和食德题词

  >>> 乱象背后的利益之争 <<<

  然而,随着时代变迁,市场经济下趋利性使然,让久负盛名的宣威火腿也不同程度陷入“劣币驱逐良币”的怪圈。在巨大的经济利益驱使下,一批宣威火腿加工制作和销售推广企业以次充好的火腿冲击损坏了云南特色老字号美食的金字招牌。选用肉质鲜美的乌金猪后腿,按照传统腌制工艺生产,一般需要长达一年时间的发酵期。而市场上的假火腿,仅需要6个月左右就可以做成火腿。因为制作周期长、合格企业少等实际因素,加上宣威火腿市场存在供不应求的现象,这就给“问题火腿”乘虚而入的机会。

  宣威火腿发酵

  >>> 品牌意识带来异军突起 <<<

  老浦家宣威火腿在新形势的发展空间下,在经营观念、品牌价值、市场全球化等方面开疆拓土,形成企业发展品牌化、经营管理规范化、生产加工标准化、销售推广市场化的发展路子。此外,由宣威火腿衍生的食品,对提升宣威火腿附加值,同样具有巨大的市场价值空间。

  为重塑百年品牌,振兴宣威火腿文化,历时数月的精心筹备,2022年1月10日,老浦家商学院正式启动

  老浦家商学院正式启动

  成立的初衷源于董事长浦恩勇先生对宣威火腿行业的高度责任感与使命感,致力于培养出更多对宣威火腿有专业认识、有高度同时热爱宣威火腿产业的一批人。秉承“利他”精神的共同愿景,老浦家必将推动宣威火腿行业做大,做中国最好的火腿。

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