宣威市浦记火腿食品有限公司

公司动态
您的位置: 首页 > 公司动态

探秘老浦家宣威火腿制作过程

作者: 老浦家 来源: 发布日期:2019-08-09 14:58:43
信息摘要:
  宣威火腿历史悠久,享誉中外,是宣威市的传统名特产品,属中国三大名腿之一。宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。宣威火腿的

  宣威火腿历史悠久,享誉中外,是宣威市的传统名特产品,属中国三大名腿之一。宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束,主要又集中于冬至到小寒期间。

  每逢小寒期间,新鲜的猪大腿会被源源不断的运进加工车间,工作人员给猪大腿抹盐,配合按摩的手势,才能把盐抹的均匀。

老浦家宣威火腿腌制

  每只火腿的表面都要撒上大量食盐

给火腿表面散上盐

  抹盐分四次进行,小卡片上详细记录了抹盐的时间。

记录抹盐时间

  等待抹盐的火腿,整齐摆放在车间内。

抹好盐后的火腿码放整齐

  腌制好的火腿挂在专门的房间内,保证 温度和湿度。

保证室内湿度和湿度

  地面洒水保证空气湿度。

  随着时间流逝,火腿与空气慢慢发生反应。

火腿上挂发酵

  宣威火腿营养风味的形成,主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下,经过风干,发酵成熟而形成的。

  师傅时刻关注火腿的变化。

火腿发酵过程监控

  最终分解成块,真空包装。

  20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。

老浦家火腿生吃片

  腌制三年以上的火腿直接可以切片生吃。

  形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”!

老浦家推荐资讯
老浦家火腿全系列产品调价通知

老浦家火腿全系列产品调价通知

首先感谢您一直以来对“老浦家的支持与厚爱。老浦家本着质量第一,客户至上的精神以及发展原则,多年来致力于提高产品质量及调整产品结构,为老浦家树立良好的品牌形象和企业口碑奠定了良好的基础。 获得广大消费者的认可。
2019-10-11
老浦家荣获“最受关注肉类好食材”、“先进团队”等称号

老浦家荣获“最受关注肉类好食材”、“先进团队”等称号

刚结束的2019年第十七届中国国际肉类展,中国肉类协会授予老浦家中国肉类食品行业“先进团队”称号、2019年中国国际肉类产业周最受关注肉类好食材、2019中国国际肉类产业周最受关注产品等称号。
2019-09-30
老浦家宣威火腿在2019成都国际肉类展上深受国内外消费者喜爱

老浦家宣威火腿在2019成都国际肉类展上深受国内外消费者喜爱

2019中国国际肉类展正如火如荼地举行中,本次展会将于26日-28日在成都举行,本次肉类展秉承“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念,深入解读肉类行业的新模式、新机遇、新格局、新技术。
2019-09-27
2019中国国际肉类产业周——老浦家现身火腿嘉年华

2019中国国际肉类产业周——老浦家现身火腿嘉年华

2019中国国际肉类产业周将于9月26-28日于成都世纪城新国际会展中心盛世起航,产业周秉承“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念,深入解读肉类行业的新模式、新机遇、新格局、新技术。届时中国肉类协会组织中式传统发酵火腿及西式发酵火腿以全新的姿态登上舞台。
2019-09-27
宣威2019火腿美食文化旅游节,将于10月20曰开幕

宣威2019火腿美食文化旅游节,将于10月20曰开幕

按照市委、市政府的工作安排,今年我市将在总结历届办会经验的基础上,举办“中国宣威(2019)火腿美食文化旅游节”,通过系列美食文化旅游活动,深入挖掘宣威地方特色美食,充分展示宣威火腿美食文化和特色旅游资源魅力,进一步提升城市知名度、美誉度和影响力,激发餐饮、住宿、景点等消费活力,助力宣威脱贫摘帽,促进全市经济社会持续、健康发展。为确保节会活动有序、高效姐织,特制定本方案。
2019-09-23

咨询热线

0871-68231213