我们知道火腿是使用食用盐来进行腌制发酵后制作而成的,若是用盐量过多的话,就会导致制作出来的火腿特别的咸,那么火腿太咸怎么办呢?
火腿是怎么制作的?
火腿是采用鲜猪腿为原料来制作的,先使用食用盐来进行腌制一个月,一个月后,进行脱盐处理,然后再上挂风干,发酵一年以上即可。
是何原因导致火腿过咸的呢?
火腿过咸,比较大的原因是由于在给猪腿上盐腌制的时候,用盐的量没有把控好,上盐过多导致的。上盐过少,则火腿会变臭变坏,上盐过多,则火腿会过咸,口感差。
另外一个原因就是在火腿上挂前没有经过脱盐处理,从而导致了过多的盐份残留在肉里面,导致火腿过咸。
不过哪个原因导致的火腿过咸,都严重影响到火腿的口感,食用口感比较差。
火腿过咸怎么处理?
通常情况下,火腿过咸,可以在制作火腿菜肴之前用温开水浸泡30分钟到1个小时。这样能一定程度上的减少火腿过咸。
另外,若是火腿切片后,想要快速去除过多的盐份,可以在开水里煮5-10分钟捞起沥干水份再来制作菜肴,也可以很大程度上的去除多过的盐份。
正宗的宣威火腿在制作的时候是严格控制用盐量的,同时在上挂之前进行相应的脱盐处理的,这样就保障了火腿在发酵成熟后有比较好的口感,尤其是生吃火腿。
火腿过咸,可以通过上面的方式来进行处理,处理后再制作菜肴,能一定程度上的减少火腿过咸的情况。
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