宣威火腿品牌哪个值得选

　　宣威火腿为国内三大知名火腿之一，因其品质优良，深得消费者喜爱，因此也被称之为“云腿”，使用宣威火腿制作出来的火腿饼，也被称之为“云腿饼”。

　　宣威火腿皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色；食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。在宣威人的宴席里，是少不了火腿这一道菜的。

　　宣威火腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香，其营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远。

　　虽说现在宣威火腿非常出名，可是并非所有的宣威火腿都值得选择，只有正宗的宣威火腿，才有宣威火腿独特的色、香、味。宣威火腿众多品牌中哪个值得选择呢？

　　宣威火腿推荐老浦家

　　老浦家宣威火腿自2005年成立于宣威，它由浦在廷侄孙浦恩勇创建，旨在传承宣威火腿的非遗制作技艺，为消费者提供健康美味的宣威火腿。

　　1、严选原料。

　　为制作出品质优良的宣威火腿，原料的选择是基础，没有好原料，再好的制作技艺，也制作不出来品质好的火腿。

　　老浦家宣威火腿只选用宣威本地农家散养的乌金猪后腿来制作火腿，同地拒绝母猪腿和前腿，从原料上严格把关，为制作好火腿打下坚实的基础。

　　2、优质乌金猪种。

　　乌金猪是最接近野猪的训养猪种，它非常适合放养，抗病能力强，养殖一年半到两年的乌金猪，其肌间脂肪高，非常适合用来制作火腿，因此也就成为火腿制作原料的上乘选择。

　　宣威的乌金猪养殖不喂饮料，吃的是农作物，如土豆、红薯、玉米、荞麦等作物，其绿色健康的饲养，也成就了宣威火腿品质。为保障火腿原料的供应，老浦家自建100亩乌金猪养殖基地，为制作生吃火腿提供充足原料。

　　3、非遗制作技艺。

　　有了好的原料外，还需要好的制作技艺，两者同时具备，才能成就好的火腿美食。

　　老浦家宣威火腿由非遗制作传承人浦恩勇亲自指导制作，从火腿上盐、堆码、上挂、风干、发酵全程参与，三十几年如一日，只为制作一只好火腿。

　　4、充分发酵时间。

　　火腿制作的周期是比较长的，通常都是一年以上，其中时间最长的工序就是发酵时间。

　　老浦家宣威火腿经过一个月的腌制后，再经过长达12-36个月的发酵，让火腿充分发酵成熟，香气浓郁，口感细腻。

　　薪火传承，将“食德”发扬光大，2017年6月10日，老浦家火腿非遗传习馆正式开馆。成为宣威火腿制作技艺保护、传承的重要阵地，成为宣威火腿技艺传承的活化石。