云南三大火腿排名宣威排第一

　　宣威火腿是全国三大知名火腿，可您知道云南的三大火腿是哪三个吗？相信大家只识得宣威火腿，今天来介绍下云南知名的三大火腿。

　　一、宣威火腿

　　无可争辩，宣威火腿一定是云南火腿中排名居首的，很多人可能并不了解宣威，但一定知道宣威火腿，这也足以窥见宣威火腿的实力了。

　　宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。宣威火腿的历史非常悠久，可追溯到明代，孙中山先生曾为其题词“饮和食德”，从此享誉中外。而在竞争日渐剧烈的食品市场中宣威火腿一直经久不衰，扎根开花，堪称天下第一“腿”。

　　宣威火腿一方面作为日常的烹饪食材进入到千家万户，制作成为大家餐桌上的一道道美味。而另一方面，宣威火腿作为烘焙原料，是制作滇式火腿月饼的必备材料。

　　正值中秋佳节到来之际，滇式火腿月饼也正在如火如荼的售卖中，对于云南人来说，不吃个云腿月饼，就没有过中秋节的感觉。

　　随着人们对口味需求的不断提升，也有越来越多的口味供大家来选择，老浦家火腿月饼有：精制云腿（原味）、蛋黄云腿、玫瑰云腿、荞麦云腿、云腿五仁这几种口味供大家选择。

　　二、诺邓火腿

　　诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。

　　诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候及物理条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。

　　诺邓火腿好吃，是因为用的盐囟来腌制，这样加工的火腿才是有名的正宗诺邓火腿。

　　三、鹤庆火腿

　　鹤庆火腿因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。

　　鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤，猪宰杀后，把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干，再用竹签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉搓，使其入味。待肉皮回软便成批堆放，用重物加压把血水排出后再放入缸内。加工制作多的人家还可以放入自家专用来加工腌制火腿的窖内。腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方凉干，这样火腿就加工制成了。

　　鹤庆火腿肉质丰满，四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻，保存期长，是佐餐、宴客、滋补身体，馈赠亲友的佳品。多次获得大理“金花奖”和云南省优质食品称呼。1980年全国火腿评选中被评为国家金奖1994年获得乌兰巴托国家博览会金奖。

　　火腿是厨房里的无名英雄，看似其貌不扬，其则非常具有醇香的内涵，更是可以制作各种的美味，简单就能做出味道极佳的菜肴来。