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炒宣威火腿很简单?告诉您干椒与青椒入锅的正确顺序

作者: 老浦家 来源: 发布日期:2020-01-02 16:16:33
信息摘要:
炒宣威火腿是我们最常见的吃法了,对于喜欢吃辣的南方人来说,火腿炒辣椒是一道经常会吃的家常菜。

  炒宣威火腿是我们最常见的吃法了,对于喜欢吃辣的南方人来说,火腿炒辣椒是一道经常会吃的家常菜。

  宣威火腿炒干椒与炒青椒,虽然看起来都差不多,但是炒的先后顺序是有区别的。

宣威火腿炒干椒

  先来说说宣威火腿炒干椒

  宣威火腿炒干椒,我们希望吃到的是鲜咸香的宣威火腿,同时夹杂着辣椒的香味,但是,吃起来并不会咸到辣。

  在进行宣威火腿炒干椒的时候,待锅内油热后,放入切段的干椒,炒至干椒变金黄色,即可倒入切好的火腿片来一起炒,炒至火腿熟即可出锅。

  炒干椒一般建议用中火,防止辣椒变糊变黑,需要的是炒出干辣椒的香味。

宣威火腿炒干椒

  接下来说说青椒炒火腿

  作为青椒炒火腿来说,是先放青椒炒还是火腿炒呢?

  先放入火腿炒,炒至火腿出香味,再倒入切好的青椒一起炒,等青椒与火腿都熟了,即可出锅。

  为何要选放火腿呢?因为先炒青椒的话,青椒遇热油炒出来的菜不好看,另外,由于青椒含有水分,后面放火腿炒,则需要更多的时间来炒熟火腿,炒出来的火腿,味道也不太好,同时更呛人。

  而后放青椒,可以让火腿本来的咸味被青椒吸收,更易入味,青椒较容易熟,因此应该在后放青椒来炒。

青椒炒火腿

  看似简单的炒火腿,可面对不同状态的食材,其做法上还是有一点小差异的。你get到了吗?

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