莴笋火腿排骨汤让火腿的干香加上莴笋的鲜香,鲜美无比,同时经过炖汤,火腿的咸味变淡了,口感也更好了。
材料:肋排500克,宣威火腿50克,莴笋两根,葱、姜、盐、料酒。
做法:
1、将宣威火腿金钱片切成半公分厚的片,葱切段,姜切片备用。
2、肋排骨洗净后放入冷水锅,水烧开后煮至肉变白色,捞出,冲洗干净血沫。
3、砂锅内倒入足量的冷水,放入冲洗干净的肋排和火腿片,加入葱段和姜片,大火烧开,舀干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖2小时。
4、莴笋切去老根,削去外皮,切成滚刀块。
5、捞出葱段,放入莴笋,接着炖约15分钟至莴笋熟透,加入适量的盐调味即可。
注意:
用来熬汤的话,火腿片切得太薄容易散开,所以要切的适当厚一点。
火腿本身带有咸味,所以加盐的时候一定要先尝一下,不要放多了。
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