宣威火腿萝卜汤

　　自古就有冬吃萝卜夏吃姜，这马上到冬天了，做一道火腿萝卜汤，让火腿的鲜香渗入到萝卜里，同时萝卜的甜味又能渗入到火腿里，让火腿更加甜美，让萝卜更加的香，宣威火腿萝卜汤，也能让汤鲜而不腻。

　　材料：

　　白萝卜一个、宣威火腿适量、生姜、盐。

　　做法：

　　1、将萝卜洗净去皮，切成小块;

　　2、将火腿切块备用，姜去皮洗净切末备用;

　　3、将切好的火腿块放入清水中炖，水沸10分钟后，转小火熬半个小时。

　　4、放入生姜，当汤色有些发白时，把表面的浮沫撇去。

　　5、再小火熬半小时，放入切好的萝卜块一起煮。

　　6、根据口味情况，加入少量的盐，待萝卜熟后变透明，即可出锅。

　　注意：

　　食用宣威火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，如果不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。

　　特别要注意，斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。

　　火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。