宣威拟打造“中国火腿之都”，将宣威火腿塑造成“国腿”品牌

　　“我们要把宣威打造成为名副其实的中国火腿之都，倾力将浦山村打造成为中国火腿圣地，将宣威火腿要打造成为中国国腿。最终开创贵州有国酒（茅台），云南有国腿（宣威火腿）的新格局！”这是著名实战型品牌策划人、云南省百县云品出滇组委会策划部部长、老浦家火腿品牌总监刘雪松于7月21日在“老浦家杯”火腿烹饪大赛开幕致辞中说的一番话。当日约上千名专业厨师和美食爱好者参加了这次大赛，到场感受宣威火腿餐饮文化、品尝宣威火腿的美味。

　　当日刘雪松部长的话音未落，会场上很快响起了雷鸣般的掌声，他的倡议引发了云南省烹饪协会和宣威市火腿工业办等单位有关专业人士的高度认同。大家一致交口称赞：“刘部长讲的太好了，他说出了我们的心里话！”

　　作为主办此次大赛的东道主，云南宣威市浦记火腿食品有限公司董事长浦恩勇在致辞中说， 世界上任何一个国家都处在传统的饮食文明与其它文明共存在历史潮流中。每个地区都有着与众不同的饮食习惯和味觉倾向，且各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化。屹立于世界东方的中国也不例外，云南省宣威市正在以宣威老浦家火腿为领头羊，引领着当地火腿产业走向全球！

　　“此次‘老浦家杯’火腿烹饪大赛“以营养、健康、科学、创新”为宗旨；以传承、弘扬宣威老浦家火腿文化，提升宣威老浦家火腿品牌形象；促进宣威老浦家火腿全产业链发展为目的。”浦恩勇说，今后，该企业仍将不断求索、发展，将宣威老浦家火腿打造成世界名牌，令世人皆知的中国名片！

　　提及火腿，中国有三腿，一腿是云南宣威火腿；一腿乃浙江金华火腿；一腿为江苏如皋火腿。产自云南宣威市的宣威火腿是云腿中的精品，在世界十大名腿中占有重要的一席。至于宣威火腿究竟起源于何时，已难详其考。但明设宣威关，清置宣威州，使宣威火腿有了成名的前提和基础。也就是说，自清雍正五年（1727年）置宣威州后，火腿便以地名命名，被称作宣威火腿，流传至今已近三个世纪，宣威，也因此而获火腿之乡的美誉。

　　数百年来，宣威火腿为何以如此受到古今中外消费者的喜爱呢？究其原因，这取决于其色香味美、营养丰富、风味独特。宣威火腿之所以闻名于天下，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。

　　1915年,宣威火腿以其别具一格的品质和魅力，在巴拿马万国博览会上摘取了金奖；1923年，宣威火腿在广东举办的全国地方名特产品赛会上再次斩获优质奖章，孙中山先生为其亲笔题词“饮和食德”，自此，宣威火腿更是声名鹊起，为更多的人所接纳和熟知。作为一种食品，如今的宣威火腿早已声名远播，驰名中外，在百年时间里先后获得各项殊荣40余项，不仅成就显著，也为宣威火腿积淀了丰厚的文化内涵。

　　此次大赛中，参赛选手们现场制作的菜品均以老浦家火腿为主要食材，使得整个赛程中，宣威火腿香气四溢，现场气氛紧张而热烈，参赛选手们一个个拿出看家本领，做菜的每一道工序都显得十分娴熟老道，把自己的厨艺水平发挥到极致。评委们经过认真品味每一道菜，从“色、香、味、意、形”各方面仔细对比打分，最终评选出各项大奖。

　　据宣威火腿办的有关负责人介绍，为了生产出中国最好的宣威火腿，宣威浦记老浦家火腿有限公司与宣威市畜牧兽医局合作，并已投入巨资建盖起来规模不小的养殖场，把当地原有最纯正的血统的乌金猪作了保护性喂养，并在此基础上进行繁殖。目前已有数百头乌金猪悠然自得地奔跑在空阔的养殖里。毋容置疑，不久的将来，一个由宣威市浦记火腿食品有限公司投资兴建的标准化、集约化、现代化的养殖场呼之欲出。由此可见，当地宣威火腿产业能有今天的格局，与当地政府的高度重视是密不可分的，事实上，在中国的三大名腿家族中，目前云南宣威火腿的产业链是做得最全、最大，也是目前国内做得最好的。基于此，刘雪松部长关于“要宣威将老浦家火腿打造成中国国腿的想法，绝非信口开河，而是经过深思熟虑的，也是值得期待和关注的。

　　据了解，本次大赛由宣威市浦记火腿食品有限公司主办，云南省烹饪协会协办，益海嘉里昆明分公司、云南洛伊克饮品有限公司和中国巅峰之宴组委会共同协办，来自省内的著名滇菜烹饪大师担任本次比赛评委。大赛分为业余组和专业组，也因此吸引了来自省内的各大宾馆、酒店餐饮厨师和美食爱好者参加比赛。

　　本次大赛专业组特金奖由云南食为天餐饮管理有限公司获得；金奖由安宁映山红餐厅和华泰金安国际大酒店获得；红云红河集团后勤中心、曲靖世纪花园大酒店和云南融通金厨餐饮公司分别获得大赛的银质。

　　为烘托大赛的气氛，中国巅峰之宴文艺总监、著名藏族歌手格桑还即兴演唱了一首《问鼎巅峰》的原创歌曲，把整场赛事的热烈气愤推向了高潮。