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首届云南民族特色菜“老浦家”杯火腿烹饪大赛在昆开赛

作者: 老浦家 来源: 发布日期:2019-07-18 14:10:50
信息摘要:
  云南有着得天独厚的民族美食资源优势!为打造云南健康生活目的地,助力我省餐饮业和旅游业的长足发展。7月12日,首届云南民族特色

老浦家800g火腿
老浦家火腿
老浦家火腿菜

  云南有着得天独厚的民族美食资源优势!为打造云南健康生活目的地,助力我省餐饮业和旅游业的长足发展。7月12日,首届云南民族特色菜“老浦家”杯火腿烹饪大赛初赛在位于昆明市民航路店五里多的老浦家火腿店隆重举行。据悉,自当日开始,至7月21日,此次大赛的初赛还将依次在新闻路篆新店、北京路店和昆明主城区翠湖店举行;本次大赛的半决赛、决赛将在宣威市浦记火腿食品有限公司宣威总部举行。

老浦家火腿大赛嘉宾合照

后厨展示

  当日(7月12日)上午,昆明民航路老浦家火腿店门前彩旗猎猎,四周摆满了祝贺单位的花篮,店里店外挤满了参赛的选手。人群中尤为显目的是两位穿着白色大师制服的中国注册烹饪大师,他们中一位是孔朋飞,另一位吴振右。他们两人都是著名的国宝级滇菜大师。除此而外,还有一位是著名实战型品牌策划人、云南省百县云品出滇组委会策划部部长刘雪松,他同时也是老浦家火腿品牌总监,负责本次大赛的总指挥。

肖经理宣布比赛规则

总经理发表比赛致辞

品牌刘总监致辞

  宣威市浦记火腿食品有限公司昆明分公司总经理杨艳萍在致辞中说,本次赛事旨在推广云南民族特色菜——宣威火腿相关菜系为主要内容,突出云南民族菜中的宣威火腿菜,突出云南民族风味、突出滇菜烹饪技艺、开拓云南民族菜市场、促进我省民族菜的发展、带动民族菜相关的产业发展,深度挖掘云南地方民族特色菜、特色餐饮,打造新型都市特色民族餐饮品牌的创新发展和提高,弘扬民族餐饮饮食文化‘提升民族餐饮服务水平,在传承与创新中推动餐饮业的发展。

老浦家饮和食德传承

评委团

杨总与大厨合影

  孔朋飞大师接受采访时说,当下市场上的“宣威火腿”良莠不齐,有很多用硝盐水腌制的假宣威火腿,让消费者真假难辨。举办此次赛事的目的就是要把老浦家最好的食材奉献出来,让广大消费者知道真正的宣威火腿都要严苛选料、精心腌制2年以上,而非街上摆着的那种。

孔朋飞大师们合影

老浦家火腿比赛参赛情况

  “作为一名滇菜师傅,我觉得有责任将老浦家的火腿发扬光大,把制作火腿的传统技艺融入新的技法和制作工艺,最终呈现给消费者更美味的火腿菜品。”孔朋飞大师说。

火腿制作菜肴

  “举办此次赛事的初衷就是要让更多宣威之外的消费者群体知道什么是宣威火腿?真正的宣威火腿究竟是什么样?并能了解老浦家火腿这个百年品牌的魅力,让更多的消费者吃到一口真正的宣威火腿菜品及能够留得住“乡愁”,并能把“老浦家火腿”这张云南的知名名片带到省内外,带到全世界,为云南争光,为祖国争光。

老浦家火腿

  据介绍,此次大赛设置团体赛一个项目,3名选手为一个参赛队,每个单位组队3人(选手、总厨、店总各一名);每个队需要以老浦家火腿为原料分别制作热菜、凉菜、面点各一道菜品参赛;所有参赛菜品原、辅料均为主办方提供,参赛选手需提前制作菜品所需的原、辅料填写好并报送至协会秘书处(特殊材料自备)。

老浦家大金钱

  此次大赛共设置助力奖、吃瓜群众围观奖、比赛排名奖(参与奖、专业奖和业余奖)、消费回馈奖几大类,其中最高奖项——老浦家金厨奖,可获得价值人民币10000元(人民币5000元梦想现金;5000元奖品及证书、奖杯1套)。

老浦家火腿

  此次活动由宣威市浦记火腿食品有限公司主办,云南省烹饪协会协办,益海嘉里昆明分公司、云南洛伊克饮品有限公司和中国巅峰之宴组委会共同提供支持。

老浦家火腿

  据了解,老浦家火腿是云南火腿的百年品牌。由于此次大赛既突出赛事专业性,也十分注重了参赛的广泛性,因此,中国巅峰之宴组委会专门派来两名滇菜大师,对该项赛事的评审提供有力支持。

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