云南宣威火腿，在时间中诞生的完美风味

　　火腿的江湖地位，从来就无人撼动。在中国，有“北腿有金华，南腿有宣威”的说法，二腿一南一北，隐有分庭抗礼之势。

　　我们作为一个地道的云南人，以云南有“宣威火腿”而自豪。

　　宣威火腿，原产地是云南宣威市，宣威人认识火腿，至今已有数百年历史。

　　宣威地处高寒，每年进入秋季后，山寒水瘦，平均气温在10℃以下。此时农家养殖的乌蒙猪已经成熟，宰割后腌制的火腿在低气温的环境下慢慢风干。一直到来年夏天，火腿披上了一层绿袍，看上去如同翡翠，切开来姹紫嫣红、香气扑鼻，郁香绕梁。

　　火腿在宣威这片土地上找到了适合的土壤和环境，这样得天独厚的气候和条件成就了宣威火腿的美味。自此，在接下来数百年的时间里，宣威火腿逐渐和脚下这块土地浑然天成，成为了宣威的独特风味标签。

　　【老浦家】宣威火腿是宣威做火腿规模最大、最具代表性的一家。制作火腿有百年时间。

　　老浦家宣威火腿荣誉榜

　　·2016年受邀参加湖南卫视《天天向上》栏目，建成云南省首个火腿非遗传习馆“老浦家火腿非遗传习馆”，荣获宣威火腿质量提升品牌建设标杆示范企业称号

　　·2017年老浦家火腿被指定为曲靖参加魅力中国城竞演节目美食代表

　　·2018年公司生产的中国最大火腿月饼破上海大世界基尼斯纪录、公司熟火腿被曲靖市首届文化旅游商品创意大赛组委会评为十佳旅游商品

　　·云南省2018年绿色食品20佳创新企业

　　·云南省第八届“百户优强民营企业”

　　·ISO 9001质量管理体系认证

　　·ISO 22000食品安全管理体系认证

　　·云南省农业产业化与农产品加工省级重点龙头企业

　　·云南省级企业技术中心

　　·云南名牌产品

　　·云南省著名商标

　　老浦家火腿受邀参加湖南卫视《天天向上》栏目

　　火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。它的原材料选取本地自家养殖的猪，吃玉米、大豆等农作物长大，生长周期达2年，重量不低于400斤、不喂饲料猪。宰杀后选取猪后腿，挤尽淤血，放盐揉搓。火腿历经盐分、 阳光 、微风与时间的共同作用，加之经验丰富的师傅日夜精心呵护，向美味进化。次年端午节后火腿腌熟。腌制1-2年的火腿，就可以生吃啦！年份越长，滋味越浓郁。

　　因形似琵琶或柳叶，身穿绿袍，因此火腿也有“琵琶腿”的说法。腌制成熟的火腿，皮色蜡黄，切开断面，独特的咸香之气扑鼻而来，瘦肉嫣红，肥肉乳白，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口。这种色香味形俱全的食物通过视觉、嗅觉、味觉的感受，给人以赏心悦目的美感。

　　在宣威乃至云南，火腿是一种不轻易出手的美食。它是农户探视在外子女的珍品，是小伙表达爱情的礼物，是乡友招待亲朋好友的佳肴。

　　这样一条腿，诠释了人们的价值观念和追求，表达了人们的喜怒哀乐之感，成为人们维系亲情、爱情、友情的一种载体。

　　火腿是传统菜肴的无名英雄。每每以火腿做的菜肴，都比较惊艳。可蒸、可炒、可煮，可单独作为主菜，统领一方，也可与众多食材搭配，服务全局，还可制作成火腿月饼、糕点、罐头等，口感各异，种类不可谓不多，但它鲜、香、酥、脆、嫩、咸味回甜的口感却保留不变，沁人心脾，回味久长。它是一种雅俗共赏的美食，既可以登上大雅之堂，居庙堂之高；也可以进入寻常人家，处江湖之远，适应人群和适宜场合非常广泛。