老浦家宣威火腿传承技艺树天下火腿典范

　　宣威火腿有一千多年的历史，300多年的成名史，是国家原产地地理标志保护产品，宣威火腿制作技艺被评为国家级非物质文化遗产保护项目，早在1915年美国旧金山举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上已荣获金奖，1923年浦在廷先生送展的火腿系列产品在广州名特产品赛会上荣获优质奖章，孙中山先生亲笔题赠“饮和食德”，从此名声大振，享誉海内外。

　　浦记火腿食品有限公司的成立，成为宣威火腿再度崛起的新起点。老浦家火腿从90年代起步，一路走来则不断做大做强，目前已发展成为农业产业化省级重点龙头企业、云南省农业科技示范园、云南省科技型中小企业。老浦家火腿非遗传习馆的建立更是被称为宣威火腿技艺传承的“活化石”。

　　薪火传承 将“食德”发扬光大

　　2017年6月10日，老浦家火腿非遗传习馆正式开馆。成为宣威火腿制作技艺保护、传承的重要阵地，成为宣威火腿技艺传承的活化石。

　　在传承中创新

　　老浦家”火腿自2005年创办以来，建有现代化生产线4条，拥有固定资产1.1亿元。年加工销售火腿1000余吨，产品包括生、熟两大系列90余个单品，畅销全国各地，深受消费者青睐。2017年销售量达1200余吨，实现年产值1.5亿元，销售收入1.3亿元。

　　公司注重建立和完善企业标准化管理体系，公司从原料到成品整个过程执行国内先进的现行有效的国家、行业标准，严格按标准生产，建立并完善各类管理标准，技术标准，工作标准，形成标准体系，并及时掌握国内，国际相关标准的最新动态，使企业标准与国内、国际保持同步，制定企业标准5项，健全生产记录及台账。

　　为了使老浦家火腿保质保优，公司建立安全合格猪源示范养殖基地，采取“公司+基地+农户”的养殖模式，抓好宣威火腿原料猪种的繁育和标准化无公害养殖示范推广，以公司为龙头，建立健全宣威火腿产业化技术推广、培训体系和技术服务体系。

　　带动发展1000户高端养殖的示范基地，同时建立自己的养殖场，进行标准化养殖和技术示范，在产业链上实行养殖、生产（火腿腌制和火腿深加工）、销售、物流等一二三产业的融合发展。

　　目前已投资500余万元已在宣威市二环路老者地征地100亩，引进纯乌金猪种猪66头进行饲养建。

　　通过建立完善先进的标准化质量管理体系，宣威火腿、熟肉罐头、火腿饼、鲜花饼的生产通过ISO9001、22000管理体系认证，公司产品连续3年经国家、省、市质量技术监督部门检验合格，建成国内先进、同行业领先的产品检验机构，以优质、稳定、安全的产品质量赢得市场。

　　2014年，公司生产的“老浦家”牌宣威火腿被认定为“云南名牌产品”，2015年“老浦家”商标被认定为“云南省著名商标”，获得授权发明专利、实用新型专利各一项，被认定为“云南省创新型试点企业”，2016年公司同时申报“宣威市市长质量奖”及“宣威火腿质量提升品牌建设标杆示范企业”，被宣威市人民政府评选为唯一一家“宣威火腿质量提升品牌建设标杆示范企业”。

　　公司通过省级企业技术中心这一载体，加大研发投入，按不低于2%年销售收入的比例的标准提取研发经费，其中2016年提取研发投入512万元，2017年提取研发投入549万元，主要用于新产品、新技术、新工艺的研究开发，公司与云南农业大学食品科学技术学院签订产品开发合作协议，建成曲靖市师范学院食品科学与工程专业实践教育基地。

　　经过多年的努力公司的产品加工水平处于同行业领先水平。企业把创新摆在首位，几年来成功申请注册了“老浦家”商标。

　　公司及产品先后获得“农业产业化经营省级重点龙头企业”、“云南省创新型试点企业”、“云南省企业技术中心“、“云南名牌产品”、“云南省著名商标”、“云南省农产品深加工科技型企业”、“云南省农业科技示范园”、“云南省民营科技型中小企业”、“农业产业化经营省级重点龙头企业”、“云南省成长型中小企业”、“曲靖知名商标”、“曲靖市商务领域诚信经营示范企业”等多项认定。

　　老字号 潮营销

　　分享企业的全营销模式，如何顺应时代潮流和消费习惯的改变进行产品创新和营销，如何完善产品体系。

　　通过互联网平台，宣威老浦火腿系列产品目前已在“天猫”、“淘宝”、“京东”等大型网站上销售，现网络年销售额突破1000万元；通过在北京、上海、广州、深圳、贵州、成都、宣威、昆明、大理、丽江等地成立销售部，目前年销售火腿数千吨、年销售产值超亿元。

　　据统计，老浦火腿销售在本行业中的市场份额超过60%，以沃尔玛系统为例，2017年全云南火腿及腌腊肉制品实现销售2460万元，老浦家完成销售2030万元，占整个系统的82.5%，其他商超系统也是都在70%以上。

　　网络销售方面，云南火腿2017年实现销售2000余万元，老浦家作为宣威火腿的代表，网络销售1200余万元，占比60%以上，而且实现了线上线下全营销。

　　2018年8月18日下午16时30分，“中国·宣威2018火腿美食文化旅游节”在宣威市美奂公园隆重开幕。

　　在本次旅游活动中，最惹人注目的是由老浦家制作的火腿月饼，据测量该火腿月饼重300公斤，直径2.68米，厚度6.5厘米，上面能摆放5000个月饼，吸引了不少观众的围观。