宣威火腿？为什么这么有名？为什么吃起来这么好？想知道吗？看完老浦家小圆为你准备的资料，你就知道了。

云南火腿的代表，就是滇东偏北的曲靖宣威火腿。早在1915年，宣威火腿就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究，在国际巴拿马博览会上荣获了金质奖。上乘的宣威火腿，外形端正，落落大方;切开来看，肥瘦适中，瘦则鲜红边缘玫红，肥而乳白略显透明。

宣威火腿、野生菌、过桥米线是云南美食的三大名片。来宣威若不好好享用一次火腿，那真的枉来宣威一趟。宣威是名副其实的“吃货的天堂”，无论在哪条街道都能轻易找到各种火腿菜肴的吃处，众多的美食享誉云南，绝对是吃货们必到的城市之一。

宣威火腿的腌制期是在每一年霜降以后。而有经验的田舍还会延早退阴历冬月到尾月，这时宣威的均匀温度是7到10摄氏度，是腌制的最好温度。“皇冠腿”是一只火腿的精髓。

每当有高朋上门或重要的酒菜，宣威人会将一整只大约有两三千克的皇冠腿依照一定的比例在水中慢炖多少小时，煮出盐去，煮出香来，而后拿一只大沙锅，盛上火腿和原汤间接端上桌。

各个地方的火腿腌制过程是不一样的。腌制火腿分为鲜腿修割成琵琶形、上盐腌制、上挂风干等环节。接下来，便是漫长的等待时间，让火腿自然风干，接受时间的洗礼。才会有上等品质的火腿。

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